Como organizar a geladeira pra comida durar mais
Cada parte da geladeira tem uma temperatura. Pondo cada coisa no lugar certo, a comida dura mais, você joga menos fora e a lista do mercado encolhe.
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Muita comida que vai pro lixo não estragou por azar: ficou no fundo, esquecida, ou no lugar errado. A geladeira não é igual por dentro. Cada vez que a porta abre, entra ar quente, e algumas partes sentem isso muito mais que outras.
Onde vai cada coisa
| Lugar | O que guardar |
|---|---|
| Prateleiras de cima | O que precisa de mais frio: leite e derivados, iogurte, queijo |
| Prateleiras do meio | Comida pronta e sobras, em pote com tampa (nunca a panela direto) |
| Prateleiras de baixo | Carne crua e o que está descongelando, num pote pra não pingar em nada |
| Gavetas | Frutas, verduras e legumes |
| Porta | Latas e garrafas de bebida, água, suco, temperos, geleias e conservas |
| Freezer | Carnes e comida pronta em porções, com a data escrita. Nunca acima de −15 °C |
A regra da porta é a mais desrespeitada. Ali a temperatura varia muito por causa do abre e fecha, então a Vigilância Sanitária não recomenda guardar nada perecível nela (Covisa). Isso inclui os ovos: eles se dão melhor em temperatura constante, dentro da geladeira (Secretaria da Saúde de SP).
Arrumando, passo a passo
Confira a temperatura
Abaixo de 5 °C na geladeira e nunca acima de −15 °C no freezer. Regule pelo alimento que pede mais frio.
Tire tudo e olhe as datas
Aproveite pra jogar fora o que venceu ou mudou de cheiro e cor. É a hora certa de passar um pano com detergente neutro.
Não forre as prateleiras
Toalha ou plástico atrapalham o ar frio de circular. A prateleira de vidro limpa já basta.
Guarde por zona
Siga a tabela acima: cru embaixo, pronto no meio, laticínio em cima, hortifruti nas gavetas.
O que vence primeiro vai pra frente
É o “primeiro que vence, primeiro que sai”. O iogurte de amanhã na frente, o da semana que vem atrás.
Deixe espaço
Geladeira lotada esfria pior. E se você não enxerga tudo de relance, alguma coisa vai ficar esquecida no fundo.
Quanto tempo dura a sobra
Aqui as orientações oficiais não batem. A Anvisa fala em no máximo cinco dias pra comida pronta guardada abaixo de 5 °C (Anvisa). A Secretaria da Saúde de São Paulo é mais cautelosa e fala em dois dias pras sobras (Secretaria da Saúde de SP). Na dúvida, fique com o prazo menor.
- Espere a comida amornar antes de guardar, mas sem esquecer na pia: em temperatura ambiente, os micróbios se multiplicam rápido.
- Pote bem fechado, com a data do preparo escrita (fita crepe e caneta resolvem).
- Embalagem aberta tem prazo próprio. Vale o “depois de aberto, consumir em…” do rótulo, não a validade da tampa.
Congelar e descongelar
Congele em porções do tamanho que a casa usa, porque o que descongelou não deve voltar pro freezer. E descongele sempre dentro da geladeira, nunca na pia. Depois de descongelado, consuma em até 24 horas; se for carne ou peixe, em até 12 horas (Covisa).
O que fica melhor fora da geladeira
Evite
- Tomate na geladeira: perde o sabor
- Banana e abacate verdes na geladeira: não amadurecem direito
- Cebola e batata na geladeira
- Comida pronta na porta
Prefira
- Tomate na fruteira
- Amadurecer fora; depois de maduro, a geladeira estica o prazo
- Cebola e batata em armário fresco e escuro
- Ovos e laticínios nas prateleiras de dentro
Geladeira em ordem
0/6Geladeira organizada também ajuda a lista: você vê o que está acabando antes de acabar. Junte isso com a lista de compras do mês e o hortifruti vai na reposição da semana, sem sobrar pra estragar.
Pra levar daqui
- 1Abaixo de 5 °C; freezer nunca acima de −15 °C.
- 2Laticínio em cima, pronto no meio, cru embaixo, hortifruti nas gavetas.
- 3Porta só pra bebida, tempero e conserva. Ovo vai pra dentro.
- 4Sobra em pote fechado e com data; na dúvida, o prazo menor.
- 5Descongele na geladeira e não congele de novo.